UNIDAD 2: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

SESIÓN 6: INVESTIGACIÓN DE CAMPO

ACTIVIDAD 2: PLANEACIÓN Y APLICACIÓN DE ENTREVISTA

ENTREVISTA REALIZADA A LA NUTRIÓLOGA DEL CENTRO DE SALUD DE LOMAS DE SAN JACINTO

ENTREVISTADOR: JOSÈ ANTONIO SALINAS SALINAS

ENTREVISTADA: ME PROPORCIONO SU NOMBRE MAS NO ACCEDIÓ A QUE LO PUBLICARA.

Muy buenos días, mi nombre es José Antonio salinas salinas soy aspirante a la ingeniería en biotecnología en La Universidad Abierta Y A Distancia De México, el objetivo de mi visita es conocer su punto de vista acerca del consumo de los alimentos transgénicos y conocer su postura.

Comenzare con la siguiente pregunta y seré muy breve. Gracias por haberme recibido en día domingo.

¿PARA USTED QUÉ SON LOS ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS?

R. Son alimentos conocidos también como alimentos transgénicos y son aquellos los cuales son creados en laboratorios y alterados genéticamente para cambiar su comportamiento ante diferentes situaciones de la vida y la naturaleza.

DESDE SU PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL ¿UN ALIMENTO TRANSGÉNICO PROPORCIONA LOS MISMOS NUTRIENTES QUE UNO QUE NO LO ES?

R. Su composición puede ser la misma, sin embargo puede carecer de algunos nutrientes esenciales dado que les inyectan otros químicos para hacerlos más resistentes y ello implica un riesgo al consumirlos.

¿QUÉ RIESGOS IMPLICA CONSUMIR DICHOS ALIMENTOS?

 Considero que los principales riesgos de consumirlos son:

• Puede generar diferentes reacciones alérgicas en algunas personas
• Alteraciones en el medio ambiente
• Daño al organismo principalmente al hígado por el consumo diario.
• Considero que igual algunas mutaciones, aunque no estoy muy segura de ello.

MENCIONES 3 EJEMPLOS DE ESA CLASE DE ALIMENTOS

• El más conocido es el maíz.
• La papa.
• El tomate.

PARA FINALIZAR

MENCIONE SU POSTURA ACERCA DE LA CREACIÓN Y CONSUMO DE ESTE TIPO DE ALIMENTOS:

·      

•            Yo no estoy ni favor ni en contra me mantengo neutral al caso, ya que en parte la creación de los alimentos transgénicos ayudaran a satisfacer las necesidades de alimento de generaciones futuras con el gran crecimiento demográfico que hemos estado experimentando últimamente.
• ·        Las consecuencias en si son a largo tiempo ya que considero que afectara gravemente al cultivo tradicional y a la salud del ser humano.

Entrevistador: agradezco mucho el tiempo que me proporciono no sin antes felicitarla por la gran labor que realiza en este centro de salud. Gracias y que tenga un excelente día.

Nutrióloga: no te preocupes igual y tenía que venir a realizar unas cosas que deje pendiente.

UNIDAD 2: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

SESIÓN 6: INVESTIGACIÓN DE CAMPO
ACTIVIDAD 1: BITÁCORA DE INVESTIGACIÓN

LUGAR DE RECORRIDO: CENTRO DE SALUD DE LOMAS DE SAN JACINTO

FECHA: 11 DE AGOSTO DE 2018

OBJETIVO

El objetivo de la visita es solicitar a la directora del centro de salud entrevistar a la nutrióloga con la finalidad de saber su opinión acerca de los alimentos transgénicos y su impacto que tiene en la salud de las personas.

HORA	OBSERVACIONES
7:00	El centro de salud empieza a dar citas para sus consultas.
7:30	Empieza a llegar personal médico y de enfermería
8:00	se comienza a dar consultas
9:00	Llega la directora del centro de salud
9:10	Llega la nutrióloga
9:30	Solicito a la enfermera de guardia una cita con la directora para poder hacer un recorrido más detallado del centro de salud.
9:40	La directora me autoriza hacer el recorrido y concreto una entrevista con ella al día siguiente.
10:50	Comienzo el recorrido notando los siguientes observaciones: No son unas instalaciones amplias Carece de equipo médico. Cuentan con 8 consultorios muy pequeños (5 para consulta general, 1 para dental, 1 para atención psicológica, y uno para consulta con la nutrióloga). Cuentan con el resguardo de los Residuos Peligrosos Biológicos Infecciosos (R.P.B.I). Tienen un lugar especial para el resguardo de vacunas. Tienen publicado en su pizarrón información muy valiosa acerca de la nutrición y como prevenir ciertas enfermedades.  Cuentas con el servicio de sanitario aunque en ese momento no estaba en servicio.
11:30	Se finaliza el recorrido y concreto una cita con la nutriología al día siguiente.

CONCLUSIONES:

El recorrido termina a las 11:30 am, que si bien el centro de salud no es tan grande puedo llegar a la conclusión de que hace falta tanto personal como equipo médico, así como hace falta cubrir grandes aspectos como el otorgar más citas ya que varias personas se quedaron sin poder alcanzar una cita.

• ·       Para atención psicológica y nutricional se da más prioridad a personas afiliadas al programa prospera.
•       Las instalaciones son susceptibles a un asalto.
•       Es importante destacar la excelente atención que brinda el centro de salud a todos sus pacientes así como la gran disposición de la directora por permitirme concretar una cita con la nutrióloga.

UNIDAD 2: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

SESIÓN 5: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL

ACTIVIDAD 2: ANÁLISIS Y ABSTRACCIÓN DE INFORMACIÓN 

MARCO TEÓRICO

ANTECEDENTES

     La presente investigación se concentra especialmente la relación que tiene el uso de la biotecnología con la creación de alimentos genéticamente modificados o como normalmente se les conoce “alimentos transgénicos”.

       De acuerdo a un informe de la The National Academies Press publicado en el año 2000 en coordinación con la Royal Society of London, la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, la Academia de Ciencias de Brasil, la Academia de Ciencias de China, la Academia Nacional de Ciencias de la India, la Academia de Ciencias de México y la Academia de Ciencias del Tercer Mundo, podemos definir a la biotecnología como la aplicación de nuestro conocimiento y comprensión de la biología para satisfacer las necesidades prácticas. según esta definición, la biotecnología es tan antigua como el cultivo de cosechas y la elaboración de quesos y vinos La biotecnología de hoy es ampliamente identificada con aplicaciones en medicina y agricultura basadas en nuestro conocimiento del código genético de la vida. (The National Academies Press. (Julio de 2000). Plantas transgénicas y agricultura mundial. Obtenido de The National Academies Press: https://www.nap.edu/catalog/9889/transgenic-plants-and-world-agriculture)

       La permanente necesidad de disponer de satisfactores que atiendan las demandas humanas de alimento, vestido y obtención de materias primas para la elaboración de diversos productos, ha sido la causa de que, desde el surgimiento de la agricultura, las plantas de interés para el hombre hayan sido cultivadas, seleccionadas y consecuentemente mejoradas en características tales como mayor rendimiento, calidad nutricional, facilidad de cultivo y resistencia a los agentes bióticos o abióticos que las afectan.

       Los procesos de fermentación con cultivos microbianos son responsables, desde hace muchos años, de la producción de muchas y diferentes moléculas de origen biológico de interés social y comercial. Aún sin saberlo, desde tiempos prehistóricos, el hombre ya empleaba a los microorganismos en la modificación de sus alimentos. De esta manera, se desarrolla la biotecnología clásica a través de la implementación de métodos para la producción de bebidas alcohólicas, queso y pan entre otros. Los trabajos pioneros de científicos como Antonie van Leeuwenhoek y Louis Pasteur, demostraron la existencia de los microorganismos y su participación en la transformación de sustancias orgánicas. Éstos y otros descubrimientos son los sustentos iniciales de la biotecnología. Uno de los primeros logros de la biotecnología consistió en el desarrollo de métodos para generar cultivos bacterianos puros, es decir, aquellos en los cuales crece una sola especie microbiana. Éste y otros conocimientos permitieron el establecimiento de procesos de fermentación industrial durante los inicios del siglo XX. (Bolívar, F. (2007). Fundamentos y casos exitosos de la Biotecnología Moderna. Obtenido de Intituto de Biotecnología de la UNAM: http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/FUNDAMENTOS_2007.pdf, p 219).

       La biotecnología moderna es una actividad multidisciplinaria que tiene como misión la utilización del conocimiento derivado de diferentes disciplinas y métodos, para poder resolver problemas relevantes en diferentes áreas y sectores, como el de la salud, el industrial y el agrícola-pecuario, mediante el uso de los sistemas vivos, sus productos y sus partes.

BASES TEÓRICAS

      
       De lo dicho anteriormente surge la necesidad de hacer uso de la biotecnología en la creación de alimentos transgénicos los cuales satisfagan las necesidades de la sociedad.

¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?

       Un artículo de la revista digital “muy interesante” nos dice que los alimentos transgénicos son organismos que poseen en su composición uno o varios genes diferentes de los que se les atribuyen en un principio. Mediante técnicas de biotecnología, se pueden utilizar genes extraídos de seres vivos, modificados en laboratorios y reintroducidos en el mismo u otro organismo. Técnicamente se conocen como Organismos Modificados Genéticamente (OMG) y su objetivo es dotar a estos organismos de cualidades especiales de las que carecerían. De este modo, las plantas transgénicas pueden sobrevivir a plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir el efecto de algunos herbicidas. (Flores, J., & Delgado, D. (s.f.). ¿Qué son los alimentos transgénicos? Obtenido de Muy Interesante: https://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-son-los-alimentos-transgenicos).

       Uno de los mayores ejemplos del cultivo de los alimentos transgénicos es el maíz, Muchos estudiosos concluyen que, ya que México es el país de origen del maíz, es aquí donde se localiza la mayor biodiversidad de esta especie. Se estima la existencia de más de 15 000 tipos diferentes o variedades entre las poco más de cincuenta razas de este cereal que han sido identificadas hasta la fecha y que se adaptan a casi todos los agrohábitats de México. El impacto que pueden tener las semillas genéticamente modificadas en la biodiversidad del maíz original ha sido señalado por científicos serios y grupos ecologistas, lo que ha obligado al gobierno a imponer ciertas restricciones para su siembra en el país, incluso en siembras con fines de investigación. (Gómez, J. A., & Baldovinos, G. (2018). Maíz criollo y transgénico en México. Inventio, la génesis de la cultura universitaria en Morelos, (11), 17-22.)

       Entre las principales ventajas que nos expone “The National Academies Press” es que actualmente, hay unos 800 millones de personas (el 18% de la población del mundo en desarrollo) que no tienen acceso a suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades, principalmente debido a la pobreza y el desempleo La malnutrición juega un papel importante en la mitad de los casi 12 millones de muertes anuales de niños menores de cinco años en los países en desarrollo (UNICEF 1998). Además de la falta de alimentos, las deficiencias en micronutrientes (especialmente vitamina A, yodo y hierro) están muy extendidas. Además, los cambios en los patrones del clima global y las alteraciones en el uso de la tierra exacerbarán los problemas de la producción regional y la demanda de alimentos. Se requieren avances espectaculares en la producción, distribución y acceso a los alimentos si vamos a abordar estas necesidades. (The National Academies Press. (Julio de 2000). Plantas transgénicas y agricultura mundial. Obtenido de The National Academies Press: https://www.nap.edu/catalog/9889/transgenic-plants-and-world-agriculture).

VENTAJAS

       Entre los más claros ejemplos que podemos ver del uso de la biotecnología en la creación de alimentos genéticamente modificados es el desarrollo de la tecnología de modificación genética que retrasa la maduración de las frutas y verduras, lo que permite una mayor duración del almacenamiento. Los agricultores se beneficiarían de este desarrollo mediante una mayor flexibilidad en la producción y la cosecha. Los consumidores se beneficiarían con la disponibilidad de frutas y verduras, como los tomates transgénicos modificados para que se ablanden mucho más lentamente que las variedades tradicionales, lo que da como resultado una mejor vida útil y un menor costo de producción, una mayor calidad y un menor costo. Es posible que los agricultores de los países en desarrollo puedan beneficiarse considerablemente de los cultivos con retraso en la maduración o ablandamiento, ya que esto les permite una flexibilidad de distribución mucho mayor que la que tienen en la actualidad. En muchos casos, los pequeños agricultores sufren grandes pérdidas debido a la maduración excesiva o descontrolada o al ablandamiento de frutas o verduras.

DESVENTAJAS

      Una de las principales recomendaciones que se debe tener en consideración para que este tipo de alimentos no haga daño en la sociedad es que: se implementen sistemas regulatorios de salud pública en todos los países para identificar y monitorear los posibles efectos adversos para la salud humana de las plantas transgénicas, como para cualquier otra variedad nueva. Dichos sistemas deben seguir siendo totalmente adaptables a los rápidos avances en el conocimiento científico. La posibilidad de efectos adversos a largo plazo debe tenerse en cuenta al configurar dichos sistemas. Esto requerirá esfuerzos coordinados entre las naciones para compartir experiencias y la estandarización de algunos tipos de evaluaciones de riesgos específicamente relacionadas con la salud humana; la información debe ponerse a disposición del público sobre cómo se regula su suministro de alimentos y se garantiza su seguridad.

       Las decisiones con respecto a la seguridad deben basarse en la naturaleza del producto, más que en el método por el cual fue modificado. Es importante tener en cuenta que muchas de las plantas de cultivo que utilizamos contienen toxinas y alérgenos naturales. El potencial de toxicidad o alergenicidad para el ser humano debe mantenerse bajo escrutinio para detectar cualquier proteína nueva producida en plantas con potencial para formar parte de alimentos o piensos. (The National Academies Press. (Julio de 2000). Plantas transgénicas y agricultura mundial. Obtenido de The National Academies Press: https://www.nap.edu/catalog/9889/transgenic-plants-and-world-agriculture, p 18).

       Es fundamental que el uso de la biotecnologia para producir aliementos trangenicos traigan consigo mas ventajas que desventajas puesto que dia a dia nuestro planeta presenta un incremento de su población y esto requerira una mayor demanda de alimentos, se deben realizar colaboraciones entre el sector privado y publico con el gobierno de todos los paises.

REFERENCIAS

Bolívar, F. (2007). Fundamentos y casos exitosos de la Biotecnología Moderna. Obtenido de Intituto de Biotecnología de la UNAM: http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/FUNDAMENTOS_2007.pdf

Flores, J., & Delgado, D. (s.f.). ¿Qué son los alimentos transgénicos? Obtenido de Muy Interesante: https://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-son-los-alimentos-transgenicos

The National Academies Press. (Julio de 2000). Plantas transgénicas y agricultura mundial. Obtenido de The National Academies Press: https://www.nap.edu/catalog/9889/transgenic-plants-and-world-agriculture

Cuevas, M. C. S. (2003). Biotecnología: Ventajas y desventajas para la agricultura. Revista Científica UDO Agrícola, 3(1), 1-11.

Gómez, J. A., & Baldovinos, G. (2018). Maíz criollo y transgénico en México. Inventio, la génesis de la cultura        universitaria en Morelos, (11), 17-22.

UNIDAD 2: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

SESIÓN 5: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL 

ACTIVIDAD 1: SELECCIÓN Y RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN

FUENTES PRIMARIAS

Bolívar, F. (2007). Fundamentos y casos exitosos de la Biotecnología Moderna. Obtenido de Intituto de Biotecnología de la UNAM: http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/FUNDAMENTOS_2007.pdf

Flores, J., & Delgado, D. (s.f.). ¿Qué son los alimentos transgénicos? Obtenido de Muy Interesante: https://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-son-los-alimentos-transgenicos

The National Academies Press. (Julio de 2000). Plantas transgénicas y agricultura mundial. Obtenido de The National Academies Press: https://www.nap.edu/catalog/9889/transgenic-plants-and-world-agriculture 

Cuevas, M. C. S. (2003). Biotecnología: Ventajas y desventajas para la agricultura. Revista Científica UDO Agrícola, 3(1), 1-11.

FUENTES SECUNDARIAS 

Academia Mexicana de Ciencias. (Julio de 2007). Por un uso responsable de los organismos genéticamente modificados. Obtenido de Instituto de Biotecnología de la UNAM: http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/por_un_uso_responsable_ogms.pdf

Academia Mexicana de Ciencias, UNAM, Conacyt. (2003). Recomendaciones para el desarrollo de la Biotecnología en México. Obtenido de Instituto de Biotecnlología de la UNAM: http://www.ibt.unam.mx/computo/pdfs/RECOMENDACIONES.pdf

Gómez, J. A., & Baldovinos, G. (2018). Maíz criollo y transgénico en México. Inventio, la génesis de la cultura        universitaria en Morelos, (11), 17-22

BUSCADORES MÁS CONFIABLES

UNIDAD 2: INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

SESIÓN 4: INDAGAR E INVESTIGAR

ACTIVIDAD 2: DELIMITACIÓN DEL TEMA Y PLAN DE INVESTIGACIÓN

TEMA: “EL USO DE LA BIOTECNOLOGÍA PARA PRODUCIR ALIMENTOS EN MÉXICO Y SU IMPACTO EN LA SOCIEDAD EN GENERAL”

¿Qué es la biotecnología?

¿Qué son los alimentos transgénicos?

Ventajas y desventajas de consumir alimentos transgénicos.

        Es claro el constante crecimiento demográfico en nuestro país todo ello da paso a la creación de nuevas tecnología y sobre todo  implica el tener que satisfacer la necesidades de cada individuo, es por ello que la evolución de la biotecnología en la creación de nuevas formas de organismos ha dado paso a la implementación y creación de alimentos genéticamente modificados o como normalmente se le conoce “alimentos transgénicos”, por eso conoceremos la relación de la biotecnología con dicha clase de alimentos así como sus desventajas y ventajas que tiene el consumirlos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

       Conocer la ventajas y desventajas que tiene el consumir alimentos genéticamente modificados y sus efectos entre la sociedad y sobre todo que relación presenta la biotecnología con la creación de alimentos transgénicos y el uso que se le está dando a la biotecnología moderna.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Conocer que es la biotecnología y determinar el impacto que ha tenido en nuestro país, así como su  evolución en el México moderno.
2.  Conocer que son los alimentos transgénicos y el consumo que ha tenido en México. 
3. Conocer cuales son las ventajas y desventajas de consumir alimentos genéticamente modificados.
4. Determinar que relación tiene la biotecnología con la creación de alimentos genéticamente modificados.
5. Dar a conocer algunos ejemplos de alimentos transgénicos que consumimos cotidianamente y que podrían ser o no dañinos para la salud.

PLAN DE TRABAJO 

No.	ACTIVIDAD	SEM 1	SEM 2	SEM 3	SEM 4
1	Elegir y delimitar el tema
2	Determinar los recursos con lo que contamos
3	Investigar más acerca del tema escogido
4	Análisis de la investigación
5	Realizar encuestas sobre la opinión de la gente
6	Redacción del marco teórico
7	Interpretación y exposición de los datos obtenidos en la encuesta
8	Redacción de la investigación
9	Postura final (corregir errores)
10	Entrega

RECURSOS CON LOS QUE DISPONEMOS

Equipo de computo Fuentes bibliográficas acerca de la biotecnología y alimentos transgénicos. Internet Hojas para encuestas Lápiz